Julebaksten styres av tradisjonene både i den enkelte familie og hvor i landet man bor.

I følge Astri Riddervold skulle julebaksten inneholde en tredjedel jernstekt, en tredjedel smultbakt og en tredjedel ovnsstekt. Krumkakejernet kom allerede på 1600-tallet. Vår eldste julekake var opprinnelig en påskekake, men ble flyttet sammen med feiringen av nyttår fra påske til jul. At de smultkokte kakene har vært knyttet til julefeiringen har sin naturlige forklaring i at man hadde best tilgang på smultet etter slaktingen senhøstes. Og da støpejernskomfyren kom ble det oppsving i kakebaksten ikke bare til jul.

Noen ønsker fremdeles å ha minst syv slag, noen skal ha de som man husker fra barndommen og noen skal ha sine egne og nye favoritter. Vi i Opplysningskontoret for brød og korn har mange forslag til både tradisjonell og ny julebakst.

3 x 7 slag

I samarbeid med Bygdekvinnelaget har vi samlet oppskrifter på Norges beste julekaker. Felles for alle oppskriftene er at de er at de er godt gjennomarbeidet og dels har fulgt generasjon etter generasjon. Torunn Solberg fra Holmestrand, Aina Voie Pedersen fra Leknes i Lofoten og Kari Støfringsdal fra Jølster deler sine favorittoppskrifter og noe av historien bak kakene de har valgt som sine 7 slag.

Mer enn syv slag å velge mellom

Berlinerkranser
Biscotti
Byggcookies
Fattigmann
Goro
Julekake
Kattetunger
Kransekake
Krumkaker
Lussekatter
Panettone
Pandoro
Panforte
Pepperkaker med godteri
Pepperkakemuffins
Sandkaker
Sarah Bernhard
Sirupssnipper
Smultringer
Stjernekaker

Kakegave

Det er ikke alltid like lett å vite hva en skal gi til dem som har alt. En sikker vinner er spiselige gaver. Har du noen i familien eller vennekretsen som ikke lenger orker å bake selv, vil en boks med et utvalg julebakst være en kjærkommen gave.

Utskriftsvennlig versjon

Del på Facebook