7 slag brød til jul?

Du kan bake selv eller ty til din lokale baker.

Tradisjonelt skulle man bake syv slag til jul. Hvilke slag det gjelder, strides de lærde om. Julebaksten styres av tradisjonene både i den enkelte familie og hvor i landet man bor.

I følge Astri Riddervold skulle julebaksten inneholde en tredjedel jernstekt, en tredjedel smultbakt og en tredjedel ovnsstekt. Krumkakejernet kom allerede på 1600-tallet. Vår eldste julekake var opprinnelig en påskekake, men ble flyttet sammen med feiringen av nyttår fra påske til jul. At de smultkokte kakene har vært knyttet til julefeiringen har sin naturlige forklaring i at man hadde best tilgang på smultet etter slaktingen senhøstes. Og da støpejernskomfyren kom ble det oppsving i kakebaksten ikke bare til jul.

Vørterbrød var forløperen til dagens julekake også kalt julebrød. Men brød har tradisjonelt ikke hatt noen hovedrolle i julemenyen. Til ulik bruk trenger vi ulike brød. Grove rugbrød bakt på surdeig passer godt til leverpostei og sursild. Loff er godt følge til kalkun, ost og syltetøy. Julehjerter har vi lang tradisjon for å pynte treet med. Hvorfor ikke bake Opplysningskontorets hjertebrød som passer til ulike kjøttpålegg og som samtidig kan pynte opp julebordet.

Noen ønsker fremdeles å ha minst syv slag, noen skal ha de som man husker fra barndommen og noen skal ha sine egne og nye favoritter. Vi i Opplysningskontoret for brød og korn har mange forslag til både tradisjonell og ny julebakst.

Velg syv slag til jul

Utskriftsvennlig versjon

Del på Facebook