Korncruise for lærere

Opplysningskontoret for brød og korn inviterte med seg engasjerte lærere fra konkurransen Fremtidens skolebrød på Korncruise; en reise i kornets verdikjede. Klassene bak de fire vinnerbidragene har tidligere blitt premiert med en bakedag med en landslagsbaker. Nå var turen kommet til lærerne å høste sin belønning. Fredag 28. august var det avgang for gruppen med cruisedeltakere, som kom fra Berlevåg i nord til Gaupne i vest.

Korncruise tar deltakeren med på en reise fra kornåker, via kornmottak til mølle og ender opp i bakeriet. Navnet kommer av at mye av kornet blir fraktet i lastebåter langs kysten av Norge fra kornmottak til møllene. Hensikten med Korncruiset er å gi praktisk innsikt i hele produksjonsprosessen for brød- og kornvarer samt å legge til rette for dialog mellom aktører i verdikjeden og aktuelle kunnskapsformidlere.

Korncruise 2009

Kornbussen hadde første stopp hos kornbonde Svein Stubberud i Vestby. Stubberud driver totalt 16 gårder, dyrker både hvete, bygg og havre, og er kornbonde på heltid.

Neste stopp var Kambo kornmottak i Moss hvor siloleder Bjørn Stokman blant annet fikk demonstrert hvordan falltall, et mål på kvaliteten på mathvete, måles. Kornsjef Øivind Juel i Felleskjøpet Agri var med på bussen til og fra Kambo og gav supplerende kornfakta og -tall.

Hos Lantmännen Cerealia, avd. Bjølsen, stod avdelingsleder Terje Lundsbakken for omvisningen på mølla. Mat og helselærerne fikk også en kjapp visitt innom prøvebakeriet, hvor de møtte prøvebaker Knut Hammeren som deltok aktivt i utvelging og baking av finalebrødene i Fremtidens skolebrød.

I produksjonslokalene til Baker Samson var det Per Christian Samson, 5. generasjon baker, som gav omvisning i familiebedriften. I tillegg til å presentere bakeryrket og driften delte Samson nyttige erfaringer som hjemmebaker, noe lærerne satte stor pris på. Konditorsjef hos Samson og coach på Konditorlandslaget, Pierre X. Chinniah, fortalte kort om bedriftens konditori.

Endestopp for Korncruiset var hos Opplysningskontoret for brød og korn sine lokaler i Borggata hvor deltakerne fikk servert brødmiddag sammen med siste brødfakta.

Vil du prøve deg på cruisemenyen?

Her finner du oppskriftene som ble servert.
Fremtidens skolebrød: Grov-snurr, Hjertebrød, Superbrød og NachOst brød
Mellommåltid: Kornsmoothie
Grovt og søtt til kaffen: Cindy Maries grove muffins
Brødmiddag: Fiskesuppe servert i suppebolle. Bordpynt var brøddyr

Prøve av hvetekorn fra Kambo kornmottak. Photographer: Ragnhild Kolvereid

Utskriftsvennlig versjon

Del på Facebook