Brioche med appelsinsmak
Brioche – det er blitt skrevet og sagt mye om disse luftige franske bakverkene. De er og har vært en yndling hos matglade i århundrer. Lag dem selv, og du vil forstå hvorfor.
Porsjoner 15
Ingredienser
- 1 dl vann
- 2 ts sukker
- 50 g gjær
- ½ dl melk
- 3 stk egg
- 7 - 8 dl hvetemel
- 2 ss revet appelsinskall (kan sløyfes)
- 1 dl sukker
- 1 ¼ ts salt
- 150 g romtemperert usaltet meierismør
- ½ ss rapsolje (til pensling av former)
- 1 stk egg til pensling
Slik gjør du
1. Bland gjær og sukker i lunkent vann. La det stå i fem minutter i bakebollen.
2. Ha i melk og egg i bollen. Bland sammen. Det er enklest å bruke en kjøkkenmaskin til dette.
3. Bland i mel, appelsinskall, sukker og salt, og til slutt smøret. Kjør til en jevn og klumpefri deig.
4. Deigen er passe når den slipper bollen. Ha i mer mel om nødvendig.
5. Ha i noen dråper olje i siste runde av eltingen.
6. Dekk til deigen og la den heve til dobbel størrelse i cirka en time.
7. Bruk muffinsformer, smør og strø formene eller bruk papirformer. Rull boller av deigen og legg i formene, trill små kuler av deigen og legg på toppen av hver brioche.
8. Dekk til formene og la etterheve i en time.
9. Pensle briochene med sammenvispet egg og stek på 225 °C i rundt 10 min.
10. Avkjøl på rist
TIPS: Om du bruker vanlig saltet smør, kutter du bare ut saltet i oppskriften.
- Tid: over 60 min
- Vanskelighetsgrad: middels
- Porsjoner: 15
Skriv ut siden
Del på Facebook