Briocher

Slik gjør du

8 - 10 stykker

Dag 1:

1. Bland sammen egg, hvetemel, sukker, havsalt og gjær i en bolle. La smøret vente til senere i prosessen.

2. Elt deigen godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etter hvert dersom du bruker kjøkkenmaskin. Når deigen slipper kanten på bollen, tilsettes smøret som er skåret i terninger. Elt til smøret har blandet seg helt inn i deigen.

3. Dekk bakebollen med plast, og la den stå i kjøleskap til dagen etter.

dag 2:

4. Ta deigen ut på et melet bakebord. Del den i 8 - 10 like store emner. Trill til runde boller.

5. Legg dem i en smurt form eller på en stekeplate med bakepapir. Dekk bollene med klede, og la dem heve til dobbel størrelse.

6. Pensle briochene med egg, og strø litt sukker på toppen.

7. Stek briochene midt i ovnen ved ca 200°C i 8 - 10 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist.