Byggrynssalat med kylling
Byggrynssalat med kylling

Byggrynssalat med kylling

Denne byggrynssalaten smaker herlig og metter lenge. Perfekt for matpakken og piknikturen, eller som en enkel og sunn middag.

Ingredienser

  • 100 g byggryn
  • 6 dl vann
  • 1 ts gurkemeie
  • 3 ss god olje
  • 1 ss sitronsaft
  • ca 2 ss finhakket frisk gressløk
  •  
  • salt og pepper
  •  
  • 1 stk paprika
  • ½ stk slangeagurk
  • 8 stk rød cherrytomat
  • 100 g vellagret ost
  • 200 g ferdigstekt kyllingkjøtt fra lår eller filet
  • ½ stk issalat
  •  
  • Dressing:
  • 1 beger lettrømme
  • 1 bunt hakket frisk dill
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ½ ts sukker

Slik gjør du

Byggrynene skal kokes sammen med gurkemeie i ca 30 minutter til de blir myke, men fremdeles har en litt hard kjerne i midten. Sil av overflødig vann, bland inn olje, sitronsaft og gressløk, smak til med salt og pepper og avkjøl byggrynene.

Lag dressingen ved å blande sammen ingrediensene, og sett den kaldt til den skal serveres.
Skyll grønnsakene og la dem renne godt av. Kutt opp paprika, slangeagurk, cherrytomater, ost, kylling og salat i passende biter. Bland alt sammen med de avkjølte byggrynene.

Bland alle ingrediensene til dressingen sammen. Dressingen oppbevares kjølig frem til servering.

Utskriftsvennlig versjonUtskriftsvennlig versjon FacebookDel på Facebook

Copyright © Opplysningskontoret for brød og korn