Dansk rugbrød

Slik gjør du

Fordeig:

1. Bland sammen mel, solsikkekjerner, linfrø, salt og vann. Elt deigen godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen skal være klissete.

2. Dekk bakebollen med plast. La deigen stå i minst 4 timer eller natten over.

Hoveddeig:

1. Varm vannet til det er fingervarmt, 37 °C. Smuldre gjæren i den lunkne væsken.

2. Tilsett gjærblandingen, hvetemel og sirup i fordeigen.

3. Elt deigen godt, på laveste hastighet dersom du bruker kjøkkenmaskin. Deigen vil fortsatt være litt klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå i ca. 1 time.

4. Del deigen i 2 like store emner. Form avlange brød.

5. Legg dem i smurte 2-litersformer. Trykk deigen forsiktig ned i formene med en våt hånd. Dekk formene med et klede, og la dem stå på et lunt sted i 25–30 minutter til brødene fyller formene.

5. Stek brødene nederst i ovnen på 225 °C i 40–60 minutter. Avkjøl på rist.