Epleterte

Slik gjør du

Tertebunnen kan lages i matprosessor isatt hakkekniv, eller blandes for hånd: Bland mel og sukker. Skjær smør i terninger som smuldres i det tørre, til en grynet masse. Tilsett egg og bland alt raskt, til deigen samler seg. Trykk deigen jevnt ut i bunnen av og godt opp langs kanten på formen. Deigen inneholder såpass mye smør at det bør være unødvendig å pensle formen. La formen stå i kjøleskap i minst 45 minutter. 

Forvarm stekeovnen til 180 °C. 

Fyll: Bland eplekløfter, kanel og sukker. Fordel dem i paibunnen. Visp sammen matfløte og egg til en jevn eggestand som helles i formen. 

Stek paien på nest nederste rille i ca 35 – 40 minutter, til eggestanden er såvidt stivnet. La den stå i minst en halvtime før oppskjæring og servering, med is eller fløtekrem som tilbehør.