Fattigmann
Fattigmann er en våre 7 slag til jul. Opprinnelig skal snippene snittes på midten, for så å tre den ene spissen gjennom snittet. Ved å la snippene være usnittet gjør en bakingen litt enklere.
Fattigmann egner seg ikke for fattigfolk. Hanna Winsnes brukte hele 24 egg i sin oppskrift, og Henriette Schønberg Erken syntes 30 eggeplommer samt ett rødvinsglass med konjakk var akkurat passe. Vår oppskrift er også rause med eggene, men konjakken har vi latt bli i glasset.
Ingredienser
- 6 stk egg
- + 6 stk eggeplomme
- 1 ½ dl kremfløte
- 1 ½ dl sukker
- 50 g smør
- ½ ts malt kanel
- ½ ts malt kardemomme
- ca. 5 dl hvetemel
- 1 kg smult til stekingen
Slik gjør du
Visp egg, eggeplommer og sukker til eggedisos. Pisk fløten til krem, og rør inn i eggedosisen. Tilsett kanel og kardemomme og smulder i smør. Sikt hvetemelet inn i røren, litt etter litt. Jobb forsiktig med deigen og sett den kaldt til neste dag.
Kjevl ut tynne leiver, små porsjoner om gangen. Skjær ut snipper (som til sirupsnipper) med en bakkelsspore. For å få de karakteristiske fattigmennene skjærer du et snitt på langs midt i snippen og trekker forsiktig den ene enden på snippen igjennom hullet.
Stek kakene i smult til de blir lysebrune. Avkjøles på rist.
- Måltid:
- Type bakst: Kaker
- Tid: over 60 min
- Vanskelighetsgrad: vanskelig
- Porsjoner: 40
Utskriftsvennlig versjon
Del på Facebook