Helkornbrød

Slik gjør du

1. Legg helkornene i bløt i vannet natten over.

2. Tilsett kulturmelken og varm blandingen til den er fingervarm, 37 °C.

3. Smuldre gjæren i den lunkne blandingen. Ha i olje, sirup, salt, sammalt rug, sammalt hvete og havregryn.

4. Arbeid deigen godt sammen, helst i kjøkkenmaskin. Underveis i prosessen har du i hvetemel til deigen blir smidig og god. Ikke lag den for fast.

5. Dekk bakebollen med plast. La deigen heve på et lunt sted i ca. 45 minutt er, eller til dobbel størrelse.

6. Ta deigen ut på melet bakebord. Del deigen i tre like store emner. Elt emnene godt, eventuelt med litt mer mel.

7. Form emnene til brød. Legg dem i godt smurte former på 1 ½ liter. Dekk med plast lett penslet med olje. Etterhev brødene i 30–40 minutter.

8. Pensle brødene med vann, og dryss over små havregryn.

9. Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200 °C i 50–60 minutter. Avkjøl på rist.