Klassiske skolebrød

Slik gjør du

1. Smelt smøret.  Ha i melken og varm blandingen til ca. 37^oC.

2. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen.

3. Ha i mel, sukker og kardemomme. Elt dette, og ha eventuelt i mer mel til deigen slipper bollen.

4. Hev deigen under plast på et lunt sted til dobbelt størrelse, ca. 40 minutter.

5. Mens deigen hever kan du lage eggekremen: Ha fløte, melk og sukker i en kjele og varm opp til kokepunktet. Bland sammen egg og eggeplommer i en bolle. Tilsett maisennamelet og rør ut. Hell i den varme fløtemelkblandingen. Rør godt til klumpefri røre og sett til avkjøling. 

6. Ha deigen på et melet bakebord. Del den i 24 like store dele, og trill runde boller. Sett bollene på en stekeplate dekket med bakepapir og trykk dem litt ned på midten. Sett dem til heving i ca. 20-30 minutter.

7. Legg ca. 1 ss med eggekrem på hver bolle. Pensle med egg rundt kanten av bollene og stek dem midt i ovnen ved 225 °C i ca. 10 min. Avkjøl på rist.

8. Smør de avkjølte skolebrødene med melisglasur. Dypp dem i en skål med kokos.