Lunsjsalat med byggryn
En salat som passer godt på i matpakken på jobb eller på tur. Pakk salat og dressing hver for seg, og du har en deilig frisk matpakke.
Ingredienser
- 200 g byggryn
- 8 dl vann
- 1 ts salt
- 1 stk hodesalat
- 8 - 10 stk rød cherrytomat
- 1 stk gul paprika , el. rød/orange
- 1 stk slangeagurk
- 1 pose tørkede tranebær (ca. 100 g)
- Dressing:
- 3 dl kesam original, 8 % eller matyoghurt
- 2 ss finhakket frisk koriander eller tørket
- 2 ss finhakket frisk rosmarin eller tørket
- 1 ss sitronsaft
- nykvernet salt og pepper
Slik gjør du
Legg byggrynene i vann kvelden før eller minst 8 timer i forveien. Kok byggrynene i bløtevannet sammen med salt i ca. en halv time til grynene er myke, men fremdeles har en hard kjerne midt i. Sil av overflødig vann og avkjøl byggrynene.
Lag dressingen ved å blande sammen ingrediensene og smak til med nykvernet salt og pepper. La dressingen stå kaldt i minimum 20 minutter, slik at smaken fra krydderurtene får satt seg.
Skyll grønnsakene og la dem renne godt av. Del tomatene i to. Kutt opp paprika, agurk og salat i pene, små biter. Bland alt sammen med de avkjølte byggrynene og tørkete tranebær.
Server salaten med dressing.
- Måltid: Matpakkelunsj
- Type bakst: Småretter
- Kornslag: Bygg
- Tid: over 60 min
- Vanskelighetsgrad:
- Porsjoner: 2
Utskriftsvennlig versjon
Del på Facebook