Fruktbolledame
Maria, Lisa og Nina fra Aspøy skole står bak den ekstra grove bolleoppskriften som var ett av finalebidragene i konkurransen "Fremtidens skolebrød 2009".
Ingredienser
- 4 dl lettmelk
- 50 g gjær
- 50 g margarin
- 6 ss sukker
- ½ ts malt kardemomme
- 470 g sammalt hvete, fin (evt. ekstra finformalt/ Fibramel)
- 90 g sammalt rug, fin
- 30 g mørk sjokolade, 70% kakao
- 16 stk seigmann/ -dame
Slik gjør du
Smelt smøret, ha i melken, og sjekk at væsken er fingervarm (37 °C). Smuldre gjæren i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukker og kardemomme. Elt deigen godt. Dryss i mer mel til deigen er glatt og ikke kleber, og slipper bakebollen. Dekk bakebollen og la deigen heve til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter, på et lunt sted.
Ha deigen ut på melet bakebord. Del den i 16 like store emner. Trill dem til boller og legg dem på en stekeplate med bakepapir. Dekk bollene med klede, og la dem etterheve til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter. Pensle dem lett med vann.
Stek bollene midt i ovnen på 220 °C i ca. 10 minutter. Avkjøles på rist.
Når bollene er avkjølt festes en fruktig seigdame på toppen av hver bolle. Smelt mørk sjokolade på svak varme og bruk det som lim.
- Tid: over 60 min
- Vanskelighetsgrad: middels
- Porsjoner: 16
Skriv ut siden
Del på Facebook