Ostkant

Slik gjør du

Varm opp melken til den er fingervarm, 37 °C. Rør inn sammalt hvete blandet med gjær. Tilsett resten av melet, salt, sukker og olje. Rør om. Elt deigen til den slipper bolle og redskap. Dekk bollen med plast, og la den stå på et lunt sted i ca. 30 minutter til deigen er blitt dobbelt så stor.

Ta deigen ut på melet bakebord. Rull den til en tykk pølse, og del den i tre. Del deretter hver del i to slik at du får seks deler. Kjevle eller trykk ut til store tynne firkanter. Fordel revet ost og skinkebiter på den ene siden, og brett den andre halvparten av deigen over. Dekk dem med klede, og etterhev dem på et lunt sted i ca. 20 minutter.

Pensle dem lett med sammenvispet egg. Legg revet ost på toppen og dryss på pizzakrydder. Stek ostkantene midt i ovnen ved 220 °C i ca. 10 minutter. Avkjøles på rist.