Piroger med røkelaks

Slik gjør du

Smelt smøret, tilsett melken og varm opp til 37ºC.  Smuldre gjæren og rør den ut i den lunkne blandingen.
Tilsett salt, eggplommer, kli og mel og elt deigen til den er smidig. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve i ca. 40 minutter.

Lag fyllet mens deigen hever: Hakk løk og persille og skjær laksen i mindre stykker. Fres løken i stekepannen til den er gyllen. Tilsett laks og mozzarella. La det hele smelte sammen. Rør i persillen og smak til med nykvernet pepper. Sett til avkjøling.

Ha deigen på melet bakebord. Del den i to deler. Kjevle ut hver del til en leiv på ca. 30 x 30 cm, og skjær dem ut i stykker på ca. 10 x 10 cm. Fordel fyllet på hvert stykke, fold deigen rundt fyllet og trykk kantene godt sammen. Legg pirogene på en stekeplate med bakepapir og la dem heve lunt i 10 minutter.

Pensle pirogene med sammenvispet egg og stek dem i ovnen på midterste rille ved 220°C i ca. 10 minutter. Avkjøles på rist.

Tips: Pirogene kan fryses. Ta dem opp om morgenen, så er de tint til lunsj.