Sebrabrød
Med tre ulike deiger kan du trylle fram dette flotte, store brødet. Den ene deigen må påbegynnes dagen før.
Ingredienser
- Dag 1:
- 3 dl vann
- 40 g hvete, helkorn
- 40 g solsikkekjerner
- 30 g linfrø
- 30 g sesamfrø
- Dag 2:
- Deig 1 - Kornbrød
- blandingen fra dag 1
- 4 dl vann
- 500 g hvetemel
- 70 g sammalt hvete, fin
- 70 g sammalt rug, fin
- 3 ts havsalt
- 25 g gjær
- Deig 2 - Loff
- 3 ½ dl vann
- 400 g hvetemel
- 100 g siktet rugmel
- 2 ts havsalt
- 25 g gjær
- Deig 3 - Byggbrød
- 4 dl vann
- 500 g hvetemel
- 250 g byggmel
- 3 ss mørk sirup
- 3 ts havsalt
- 25 g gjær
Slik gjør du
Dag 1: Bland sammen alle ingrediensene og la stå i kjøleskap over natten.
Dag 2:
1. Varm vannet til 30 °C
2. Bland alle ingrediensene til deig 1 i en kjøkkenmaskin med eltekrok.Kjør på lav hastighet i ca. 10 minutter. Øk hastigheten og kjør deretter deigen til den har en blank overflate, ca. 10 minutter.
3. Gjør det samme med deig 2 og deig 3.
4. La deigene hvile i ca. 1 time med plast og klede over.
5. Kjevle ut alle deigene i like store rektangler og legg dem oppå hverandre.
6. Rull deigen sammen til en pølse og del den i to eller tre på tvers, slik at brødene får passe størrelse.
7. Legg brødene på en smurt eller papirkledd stekeplate, og la dem heve til dobbelt størrelse.
8. Stek brødene midt i ovnen ved 225 °C i 25-30 minutter.
9. Avkjøl brødene på rist.
- Tid: 40 - 60 min
- Vanskelighetsgrad: vanskelig
Del på Facebook