Sitronterter

Slik gjør du

Tertebunn:
Bland sammen temperert smør med mel og melis til blandingen får en ”sandaktig” konsistens. Tilsett eggehviten og bland alt godt sammen. La deigen hvile i kjøleskapet i 1 time.

Kjevle ut deigen til den er ca. 2 mm tykk og press den ned i terteformer. Stek tertebunnene på 170 °C i 10 min.

Sitronkrem:
Kok opp sitronjusen i en kjele. Pisk sammen maisennamel og sukker, bland deretter inn eggene og pisk alt godt. Hell den kokende jusen over eggeblandingen, pisk godt hele tiden for å unngå at eggene skiller seg. Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp en gang til mens du pisker hardt hele tiden. Bland inn smør.

Fyll kremen i de ferdigstekte tertebunnene og stek tertene 5 minutter til i ovnen på 170 °C.

Marengs: 
Pisk eggehviter og sukker over vannbad til det når ca. 60 °C. Pisk deretter blandingen til den blir stiv.
 
Sprøyt tertene med marengsen og brenn toppen av sitrontertene med en gassbrenner eller under grillen.