Fint Fint surdeigsbrød

Fint surdeigsbrød

Et smakfult brød med rustikk utseende. Surdeigsbrødet har en syrlig smak og har god holdbarhet.

Her finner du oppskriften på surdeig.

Ingredienser

  • 1 kg hvetemel
  • 1 ss havsalt
  • 500 g surdeig
  • 5 ½ dl lunkent vann
  •  
  • vann til pensling, mel til pynt

Slik gjør du

1. Bland hvetemel, havsalt, surdeig og vann, men hold igjen 1 dl vann til senere.

2. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etter hvert dersom du bruker kjøkkenmaskin. Når deigen er nesten ferdig, tilsettes det siste vannet litt etter litt i små mengder. Deigen er eltet nok når den er smidig og har en blank overflate.

3. Dekk bakebollen med plast, og la den stå på benken til dobbel størrelse (ca. 2 timer). Hevetiden avhenger av temperatur og kvalitet på surdeigen din.

4. Ta deigen ut på melet bakebord. Del den i 3 like store emner. Form til store boller. La bollene heve videre i 30 minutter.

5. Form til avlange brød. Legg dem i smurte tolitersformer eller på stekeplate med bakepapir. Dekk formene med klede, og la dem heve til dobbel størrelse.

6. Pensle med vann. Strø litt mel på toppen av brødene. Snitt dem med en skarp kniv.

7. Stek brødene midt i ovnen ved 220 °C i 30–45 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøles på rist.

  • Måltid:
  • Type bakst: Fine brød
  • Kornslag: Rug
  • Tid: over 60 min
  • Vanskelighetsgrad: vanskelig
  • Porsjoner: 3
Skriv ut sidenSkriv ut siden