Rabarbra Crumble

En smakfull rabarbradessert utviklet av landslagskonditor Mats-Erlend Jensen.

Porsjoner 2

Ingredienser

6 stilk rabarbra
1 stk vaniljestang
500 g sukker
300 g vann
2 ss maisstivelse (maizena)
1 stk sitron (revet skall og saft)
Crumble:
50 g hvetemel
3 stk søt havrekjeks
50 g brunt sukker
20 g smør
50 g marsipan med høyt innhold av mandler

Slik gjør du

1. Skrell og kutt rabarbrastilkene i skiver.

2. Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene.

3. Kok sukkerlake av sukker, vann og frø fra vaniljestangen. Løs ut maizena i litt kaldt vann, og tilsett dette i sukkerlaken.

4. La sukkerlaken koke til smaken av maizena har forsvunnet og den har blitt en tykk grøt.

5. Vend inn revet skall og saft av sitronen i sukkerlaken sammen med rabarbraskivene. La det småkoke i ca 2 minutter før blandingen helles over i rene glass.

Crumble:

6. Smuldre alle ingrediensene til en smulete deig, og stek til den er gyllent på 160°C.

Montering:

7. Strø smulene over rabarbramosen rett før servering,

8. Server med en kule vaniljeis på toppen.